svoguniene

Žymioji prancūzų svogūnienė soupe à l’oignon, kuri, remiantis legendomis, buvo sukurta, kuomet karaliui Liudvikui virėjas turėjo pateikti „ką nors tokio“, turėdamas tik svogūnų, sviesto, išsivadėjusio šampano ir… sūrio. Gaminant svogūnienę, svarbu ilgai ant lėtos ugnies kepinti svogūnus, kurie prieš kepimo pabaigą apipilami brendžiu ir uždegami. Šiandien sriuba ruošiama su sausu baltu vynu, o pateikiant, dubens dugne, prieš pilant sriubą, sudedamos skrudintos duonos riekelės, prikraunama tarkuoto sūrio.