KALAMATA natūraliai fermentuotos alyvuogės su kauliukais

Nepasterizuotos (RAW) ir chemiškai neapdorotos, rankomis rinktos, fermentuotos KALAMATA alyvuogės su kauliukais (grynasis kiekis 500g), dar išlaikiusios natūralų kartumą!

Garsiosios Kalamata alyvuogės sūryme, 100% raw, fermentuotosalyvuogės termiškai neapdorotos, pikantiškai karstelėjusios (kartumas „nenuimtas“ su jokiais cheminiais reagentais). Dėl natūralios fermentacijos proceso gali susidaryti nedidelis natūralios angliarūgštės kiekis, kuris atidarius indelį ir parą palaikius šiek tiek ar pilnai atidarytą šaldytuve, pasišalina. Šviežioms alyvuogėms būdingas karstelėjimas išlieka, nors, aišku, nėra toks intensyvus, kaip šviežiose, ką tik nuskintose alyvuogėse. Tačiau būtent dėl šio karstelėjimo bei (ne)apdorojimo šios alyvuogės yra pačios vertingiausios. Rekomendacija vartojimui: jei alyvuogės per sūrios, dalį ar visą sūrymą galima praskiesti geriamu vandeniu iki santykio pvz. 50/50 – paprastai per porą parų tiek sūrymas, tiek ir pačios alyvuogės tampa švelnesnės, alyvuogių karstelėjimas gali pamažėti nežymiai. Alyvuogių aliejus užpilamas viršuje papildomai sulėtinti alyvuogių fermentaciją (šaltai laikant aliejus susikristalizuoja, kambario temperatūroje „ištirpsta“).

Šias alyvuoges galite drąsiai marinuoti pagal savo skonį: graikiškai - su česnakais, kuminais ir raudonėliais, itališkai - su rozmarinais ir česnakais, afrikietiškos virtuvės skonio - su čili, apelsinų sultimis ir žievele, česnaku ir kuminu.
Šios alyvuogės - pirmą kartą ragaujant gali pasirodyti neįprastos, dėl savo unikalaus skonio. Fermentuotos alyvuogės turi ištikimų valgytojų ratą, dėl kurių kasmet ir vežame būten šias, intensyvaus skonio, nemarinuotas raw alyvuoges. Įdomiausia tai, jog pirmą kartą jų ragaujantys žmonės sako, oi nene, ne mano skonio. Tuomet po savaitės skambina ir sako "kas ten yra su tom alyvuogėm, dabar nebegaliu valgyt parduotuvinių, noriu tik šitų". Todėl prieš užsakydami ir ragaudami atsakingai pagalvokite! :)